關華豆膠是什麼？

在印度，有一種豆科植物名為瓜爾，是一年生的草本植物，十分高大，可以長到兩、三公尺高，是全株都非常有價值的植物，根部有根瘤可以固氮（可以想像成天然的肥料工廠）幫助土壤肥沃，葉子可以用菠菜的方式食用，豆莢可以拿來加入沙拉，最後就是全株最有價值的瓜爾豆，又稱為「關華豆」。

 

關華豆膠的用途

關華豆長在又像豌豆又像四季豆的豆莢之中，在一個風和日麗的一天，有一個好事之人把關華豆去皮，烘乾磨碎之後，再加水攪拌之後，發現這樣亂亂做出來的東西居然具有很好黏性跟增稠的效果，關華豆膠就這樣被發現了!

經過現代科學的分析研究，發現關華豆膠還有耐酸、耐鹹、耐熱佳、耐鹽性的特性，所以就被應用在工業上，例如鑽油業與採礦業，關華豆就這樣一路從農業小幫手、到餐桌上的食物甚至還成為工業用途的明日之星，實在是一段可歌可泣的發展故事。

但是關華豆膠沒有就這樣止步不前，由於關華豆本來就可以食用，沒想到，又在一個風和日麗的好日子，又有一個好事之人把關華豆膠放入食物之中，驚為天人，食物的口感居然變好了，具有絲綢般柔順的口感，就這樣關華豆膠也開始作為增添口感的天然食品添加劑，像是你愛吃的高級甜點就會有喔。

不只是單純的食品添加劑，更是健康促進好幫手

由於關華豆膠的廣泛應用，好事的科學家們就對關華豆膠展開了一系列的調查研究、動物實驗以及人體實驗，企圖找出食用關華豆膠的人體的影響。

唉呦，沒想到調查後可不得了，發現關華豆膠對人體有非常多的好處!

 

1.維持醣類、脂類正常代謝
關華豆膠能夠吸收醣類跟脂類，另外能夠跟膽酸還有低密度脂蛋白互動，透過這樣的機制來維持醣類跟脂類的正常代謝。

2.作為益生元，促進腸胃道的好菌發展
根據研究，關華豆膠是非常優秀的益生元(或稱益菌生)，根據日本食藥署的資料，益菌對於半水解關華豆膠的發酵分解率(可以想成利用率)高達75%以上，腸胃道的好菌吃得好，自然就頭好壯壯。

3.增加飽足感的好幫手
關華豆膠在加入冷水後會吸水膨脹，因此會讓你比較有飽足感，所以於飯前或吃飯的時候一起食用就是最佳時機。

 

關華豆膠可直接食用嗎？

雖然關華豆本來就是食物，但所生產出的關華豆膠還是有分成工業用、食品添加物用以及保健食品用。
由於關華豆膠直接加水食用可能會太過黏稠，因此在作為保健食品前，需要透過專業的製作以及透過酵素分解成半水解關華豆膠（又稱超級纖維PHGG），如果要直接食用，務必確認尋找專業的廠商所製作出的產品喔。

 

半水解關華豆膠有害嗎? 有沒有什麼副作用

關華豆膠無毒無害，是一種非常安全的營養素，不過如果吃過量，可能會造成腸道堵塞的問題，就像多喝水是很健康事情，但是水喝太多也是會水中毒一樣，過量都不好。

至於關華豆膠的副作用，有些人剛開始服用可能會有脹氣、放很多臭屁、腹瀉、輕微便祕的症狀。
如果便便反而更硬，可能是因為你水喝太少了！關華豆膠的膳食纖維要喝夠水才能發會最大的功效，水溶性膳食纖維在水份充足的情況是可以讓便便變的滑順，但是如果你水喝不夠，反而會讓你的便便變得更乾更硬。


如果你很多臭屁，讓我恭喜您，您的腸子現在更勤勞的工作了！放屁的原因是腸道蠕動排出因為消化發酵產生的代謝氣體，而會臭的原因就是硫化物跟吲哚在代謝氣體中，這些氣體對人體是有害的。通常多喝水，一陣子之後臭屁連天的症狀就會逐漸消失（小編親身體驗連放３天臭屁）。但是如果症狀沒有消失，建議先暫停食用去看個醫生喔。
如果你有脹氣或是腹瀉，是因為關華豆膠是水溶性膳食纖維，如果平常蔬菜水果吃太少的人，會因為因為腸胃道不習慣高纖飲食，建議降低食用的量，讓腸胃道習慣之後再慢慢增加。
 

關華豆膠哪裡買?

關華豆膠在國外已經有許多人在使用，甚至部分醫院拿來做為額外的輔助營養食品，在日本除了網路上熱銷外，不少醫療機構也是大力推廣，例如東京的小林診所，在小林院長親自體驗關華豆膠的力量後便大力推廣，很可惜的是台灣的有在販售廠商非常的少。