市場上充斥著各式各樣的酵素商品，功能說的天花亂墜，陷阱很多，看完這篇完全了解酵素功能，讓你不再上當受騙。

酵素的作用和功能

 

酵素的作用與功能根據酵素的種類可以分為很多種，例如

 

  • 調節代謝：酵素在生物體內參與代謝途徑，促進身體正常的生理功能，包括能量代謝、消化吸收、呼吸、免疫反應等等。

 

  • 分解物質：酵素可以分解食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪等大分子，使其更容易被人體吸收和利用。

 

  • 合成物質：酵素可以幫助合成人體所需的物質，如DNA、蛋白質、荷爾蒙等，並且在人體中重建和修復受損的細胞和組織。

 

  • 清除廢物：酵素能夠將身體中的廢物、毒素和代謝產物等排出體外，以維持身體內部的平衡和健康。

 

在日常生活中，可以通過食物、酵素補充品補充酵素，幫助身體更好地運作。

 

酵素種類及效果

 

講完酵素的功能，現在就來看看酵素可以分成什麼種類吧

 

  • 氧化還原酵素：這種酵素通常參與氧化還原反應，它們可以催化電子轉移反應，使得一個物質被氧化，而另一個物質則被還原。

 

  • 轉移酶：這種酵素通常參與轉移化學基團的反應，例如乙醇酸轉移酶可以將乙醇酸轉移成醋酸。

 

  • 水解酵素：這種酵素能夠分解複雜的大分子，例如蛋白質、碳水化合物和脂肪等，讓它們更容易被身體吸收和利用。

 

  • 合成酵素：這種酵素能夠幫助合成人體所需的物質，例如DNA、RNA、蛋白質、維生素等。

 

  • 氨基酸酵素：這種酵素能夠催化氨基酸的轉換，包括將一種氨基酸轉化為另一種氨基酸，或者將氨基酸轉化為醛或酮類物質。

 

  • 解脂酵素：這種酵素能夠分解脂肪，例如脂肪酶可以分解三酸甘油酯，讓它們更容易被身體吸收和利用。

 

看到這邊是不是有點眼花?

 

沒關係，我們幫你摘要一下，酵素可以分成兩種，一種是幫助消化的酵素，一種是促進新陳代謝。

 

針對幫助消化的酵素有下列幾種:

 

  • 消化酵素補充品：含有消化酵素，可以幫助消化食物，預防腸胃不適，促進腸道健康，例如青木瓜酵素、脾臟酵素、胃蛋白酶、腸胃酶等。

 

  • 脂肪酵素補充品：含有脂肪酶，可以幫助分解脂肪，減少脂肪的吸收，幫助減肥，例如綠茶酵素、無花果酵素等等。

 

  • 蛋白質酵素補充品：含有蛋白質酶，可以幫助分解蛋白質，促進肌肉合成，增加體力，例如鳳梨酵素、木瓜酵素、西瓜酵素、蛋白質酶、胰蛋白酶等。

 

可以針對自己消化不良的狀況，補充相應的酵素，所以如果覺得目前吃的酵素沒有效，那可能就是吃錯酵素了

 

當然還有其它特殊的酵素，有著特別的功能，例如：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等，可以幫助身體清除自由基，增強免疫力，預防氧化損傷等。

 

酵素的副作用和安全

酵素在一般情況下是安全的，但是如果不遵循使用指示或使用過量，可能會出現副作用。

 

以下是酵素可能出現的副作用：

 

  • 腹瀉：如果過量使用酵素補充品，可能會導致腹瀉或腸胃不適。

 

  • 過敏反應：有些人對酵素過敏，可能會出現皮膚紅腫、嘔吐、呼吸困難等過敏反應。

 

  • 交互作用：某些酵素可能會與某些藥物產生交互作用，例如減慢某些藥物的代謝或增加其毒性。

 

另外，酵素補充品不適合所有人使用，例如懷孕或哺乳期的女性、免疫系統受損的人、正在服用某些藥物的人等，這些人應在使用前諮詢醫生或營養師的建議。

 

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資料來源

Li, Y., Li, J., & Yang, R. (2021). Enzyme immobilization and its application in food industry: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(5), 807-824. 

 

Saini, R., Sharma, S., & Choudhary, S. (2021). Biotechnological approaches for enzyme production and their applications in food processing: A review. Food Science and Technology International, 27(2), 83-98. 

 

Uzun, L., & Ozcelik, B. (2021). Enzyme technologies and their applications in food processing: An overview. Journal of Food Biochemistry, 45(3), e13608.