關華豆膠是什麼

在印度,有一種豆科植物名為瓜爾,是一年生的草本植物,十分高大可以長到兩、三公尺高,是一種全株都非常有價值的植物,根部有根瘤可以固氮(可以想像成天然的肥料工廠)幫助土壤肥沃,葉子可以用菠菜的方式食用,豆莢可以拿來加入沙拉,最後就是全株最有價值的瓜爾豆,又稱為關華豆。

 

關華豆膠的用途

關華豆長在又像豌豆又像四季豆的豆莢之中,在一個風和日麗的一天,有一個好事之人把關華豆去皮,烘乾磨碎之後,再加水攪拌之後,發現這樣亂亂做出來的東西居然具有很好黏性跟增稠的效果,關華豆膠就這樣被發現了!

經過現代科學的分析研究,發現關華豆膠還有耐酸、耐鹹、耐熱佳、耐鹽性的特性,所以就被應用在工業上,例如鑽油業與採礦業,關華豆就這樣一路從農業小幫手、到餐桌上的食物甚至還成為工業用途的明日之星,實在是一段可歌可泣的發展故事。

但是關華豆膠沒有就這樣止步不前,由於關華豆本來就可以食用,沒想到,又在一個風和日麗的好日子,又有一個好事之人把關華豆膠放入食物之中,驚為天人,食物的口感居然變好了,具有絲綢般柔順的口感,就這樣關華豆膠也開始作為增添口感的天然食品添加劑,像是你愛吃的高級裡面就會有喔。

 

不只是單純的食品添加劑,更是健康促進好幫手

由於關華豆膠的廣泛應用,好事的科學家們就對關華豆膠展開了一系列的調查研究、動物實驗以及人體實驗,企圖找出食用關華豆膠的人體的影響。
唉呦,沒想到調查後可不得了,發現關華豆膠對人體有非常多的好處!

  1. 能夠維持醣類、脂類正常代謝:關華豆膠能夠吸收醣類跟脂類,另外能夠跟膽酸還有低密度脂蛋白互動,透過這樣的機制來維持醣類跟脂類的正常代謝。
  2. 作為益生元,能夠促進腸胃道的好菌:根據研究,關華豆膠是非常優秀的益生元(或稱益菌生),根據日本食藥署的資料,益菌對於半水解關華豆膠的發酵分解率(可以想成利用率)高達75%以上,腸胃道的好菌吃得好,自然就頭好壯壯。
  3. 增加飽足感的好幫手:關華豆膠在加入冷水後會吸水膨脹,因此會讓你比較有飽足感,所以於飯前或吃飯的時候一起食用就是最佳時機。

 

另外,由於關華豆膠無色無味,還可以加入飲料或湯品,讓口感更加細緻滑順!

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關華豆膠可以直接食用嗎?

雖然關華豆本來就是食物,但所生產出的關華豆膠還是有分成工業用、食品添加物用以及保健食品用。

由於關華豆膠直接加水食用可能會太過黏稠,因此在作為保健食品前,需要透過專業的製作以及透過酵素分解成半水解關華豆膠(又稱超級纖維PHGG),如果要直接食用,務必確認尋找專業的廠商所製作出的產品喔。

半水解關華豆膠有害嗎? 有沒有甚麼副作用

關華豆膠無毒無害,是一種非常安全的營養素,不過如果吃過量,可能會造成腸道堵塞的問題,就像多喝水是很健康事情,但是水喝太多也是會水中毒一樣,過量都不好。至於關華豆膠的副作用,有些人剛開始服用可能會有脹氣、放很多臭屁、腹瀉、輕微便祕的症狀。

如果便便反而更硬,可能是因為你水喝太少了!關華豆膠的膳食纖維要喝夠水才能發會最大的功效,水溶性膳食纖維在水份充足的情況是可以讓便便變的滑順,但是如果你水喝不夠,反而會讓你的便便變得更乾更硬。

如果你很多臭屁,讓我恭喜您,您的腸子現在更勤勞的工作了!放屁的原因是腸道蠕動排出因為消化發酵產生的代謝氣體,而會臭的原因就是硫化物跟吲哚在代謝氣體中,這些氣體對人體是有害的。通常多喝水,一陣子之後臭屁連天的症狀就會逐漸消失(小編親身體驗連放3天臭屁)。但是如果症狀沒有消失,建議先暫停食用去看個醫生喔。

最後如果你有脹氣或是腹瀉,是因為關華豆膠是水溶性膳食纖維,如果平常蔬菜水果吃太少的人,會因為因為腸胃道不習慣高纖飲食,建議降低食用的量,讓腸胃道習慣之後再慢慢增加。

 

關華豆膠哪裡買?

關華豆膠在國外已經有許多人在使用,甚至部分醫院拿來做為額外的輔助營養食品,在日本除了網路上熱銷外,不少醫療機構也是大力推廣,例如東京的小林診所,在小林院長親自體驗關華豆膠的力量後便大力推廣,很可惜的是台灣的有在販售廠商非常的少。

 

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